Crema di limoncello

Guizard | 9 luglio, 2010

In questo periodo sono sommerso di limoni, tra la mia pianta in terrazzo e quelli che mi regalano amici e parenti (anch’essi con le loro piante), ho deciso di convertire tutti questi agrumi in buonissimo liquore.

Con la ricetta del limoncello non ho avuto molta fortuna, è uscito fuori un liquore buono ma decisamente troppo forte, presto proverò con un altro metodo e se raggiungerò un buon risultato ve lo farò sapere.

La crema di limoncello invece è stato un gran successone e quindi condividerò con voi la mia esperienza.

Potrei anche dirvi che questa è la ricetta che si tramanda la mia famiglia da 243 anni, come la maggior parte delle ricetta presenti sulla rete, ma voglio essere sincero la mia è un mix di ricette trovate sulla rete, ma vi darà una crema di limoncello buonissima senza grumi e densa quasi come un sorbetto!

Allora tutto inizia dai limoni, io ne uso 6 per ogni litro di alcool puro.

Quindi andate al supermercato e comprate 1 litro di alcool puro a 95°.

Sbucciate i limoni con un pelapatate prendendo solo la parte gialla e metteteli in infusioni in un barattolo di vetro sigillato con l’alcool. Riponete il barattolo in un luogo fresco e buio. Una credenza andrà benissimo. Per oggi avete finito.

Il tutto va lasciato in infusione per almeno 6 giorni, potete lasciarli anche di più, come volete, agitandoli di tanto in tanto.

Il giorno prima di finire l’infusione, andate di nuovo al supermercato e comprate 1 litro e mezzo di latte, mezzo litro di panna da montare, una provetta di aroma di vaniglia liquido e 2 Kg di zucchero.

Mettete tutto a sobbollire sul fuoco facendo sciogliere ben bene lo zucchero. Dopodiché lasciate lo sciroppo ottenuto a raffreddare tutta la notte a temperatura ambiente.

Il giorno dopo filtrate le scorze con una garza o un tovagliolo e unitela allo sciroppo, mescolate ben bene, imbottigliate e mettete in freezer.

Ora non vi resta che invitare gli amici e bere la vostra creazione.